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來自花蓮舞鶴,純淨茶心

四代種茶的葉家茶葉,原本世居在桃園龍潭以茶葉維生,民國62年葉發善率先遷移至花蓮瑞穗鄉的舞鶴台地來經營茶園,為當地種植茶葉的第一人,至今舞鶴地區約兩百餘公頃茶園有機紅玉(台茶18號)、白牡丹(白茶)、大葉烏龍、高山烏龍茶及蜜香紅茶等栽種及銷售,也都是葉發善指導當地農民而發展出來。

雲在青天,舞在人間,茶在心

精湛製茶技藝將花蓮山水交織在茶葉中,沖泡時,每片茶葉都有著如同舞鶴般,翩翩起舞的曼妙舞姿,讓每次的品茗體驗都是一場身心靈通體舒暢的愉悅感受。

舞鶴的茶區特色

意外的發現,在無農藥施灑情況下,經由小綠葉蟬啃食過的烏龍茶葉,葉子雖然會立刻停止生長萎縮,葉子變小卻也讓紅茶茶葉香氣鎖在裡面,也因為茶樹對於茶蟲的啃咬產生的防衛機制,讓葉子在被啃咬之後帶有蜂蜜的香味,造就了舞鶴知名的蜜香紅茶。

舞間茶心的茶葉特色

有機茶和一般茶的分別,以自家製成的金萱茶為例:一般使用化學肥料的茶葉,葉片較薄,外表較漂亮,沖泡起來香味濃郁,但較不耐泡。有機肥料的茶葉,葉片厚實,沖泡起來是香氣清淡而持久,但卻比較耐泡。

從災害變黃金-小綠葉蟬

茶葉被咬了之後,會開始萎縮變小,茶農覺得萎縮變小後雖然不能賣,但秉持著客家人不能浪費的精神,堅持拿來做成紅茶,卻意外發現做出來的有種蜂蜜香味的蜜香紅茶,之後這個具有蜂蜜香味的蜜香紅茶被廣為流傳,成為了舞鶴當地的知名茶品之一。

製茶師傅的工作內容

製茶師傅常說「做完春茶,一年就過了一半了」,所謂過了一半並不是指時間上的一半,而是春茶的工作量可能比夏茶加上冬茶的的工作量還多,所以做完了春茶也代表著工作這一年的工作已經完成了一半。

氣氛優雅的廚藝教室

舞間茶心擁有氣氛優雅的品茶空間與專業的烘焙廚房,另有專業冰淇淋機可製作茶口味冰淇淋,我們將不定期舉辦活動與研發新食譜。

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