Hi!歡迎您,登入 /   註冊  /  聯絡我們

帶有天然甜香的蜜香紅茶




【製茶過程
蜜香紅茶產季與小綠葉蟬的習性有關,從四月甚至到十月都有小綠葉蟬的蹤跡,所以產季是非常的長,其製作過程工法繁瑣,需經過室內靜置萎凋、揉捻、全發酵、靜置回潤、初乾、覆炒、乾燥步驟烘製而成。
茶菁攤涼不可堆積太厚,以利通風來進行萎凋,攤菁時需要挑掉老葉,因為老葉會使紅茶湯色變的深紅無味,每個一段時間就去翻動,讓葉片中的水分能夠順利地減少。
待萎凋率約在60%左右即可進行揉捻,利用機械壓力去破壞葉肉中的細胞,將茶菁揉至條索狀,茶菁經過擠壓揉捻後就會開始慢慢轉紅。
待葉肉細胞損傷率約在90%以上即可進行發酵,發酵時間約兩小時左右,發酵時相對濕度最好在95%以上,需特別注意溫度、濕度及厚度的控制,當葉片發酵至菁味消失,葉子的顏色由綠轉紅並發出熟果香味,表示發酵適當,而發酵程度已接近100%,口感加倍醇厚,香氣馥郁柔甜卻又洋溢著蜜香紅茶特有的圓潤甜香的滋味。

特別趣事
蜜香紅茶的由來:以前在台灣做茶的都是客家人為主,茶葉的葉片若是經由小綠葉蟬啃咬之後,葉片就會停止生長並且萎縮,一般茶農會認為小綠葉蟬啃咬過後的茶葉是生病不能採收,客家人秉持著節儉的個性把萎縮的葉片採下來並製作成茶葉,才發現原來被小綠葉蟬咬過的葉子,雖然萎縮了但是卻有種蜜香味,才發展成蜜香紅茶。
蜜香紅茶在揉捻的過程中,會產生黏性,所以揉完之後茶葉會呈現一球一球的樣子,就要仔細的把每個小球解開,再拿去揉捻、解開…在這反覆的過程中,連手指頭都會變成紅茶的顏色。

享受方法大推薦
蜜香紅茶沖泡的溫度會略低烏龍茶一點,大約在90到95之間,茶葉為半球形,建議沖泡時間大約在50秒,紅茶非常適合使用玻璃製的茶具來泡茶,一方面可以欣賞紅茶的色澤,一方面玻璃的厚度相較陶製茶壺的厚度較薄,滋味較能凸顯出來。本人較喜歡用玻璃蓋杯,透明的蓋杯中,看著紅茶慢慢釋放他的顏色。
 
蜜香紅茶是台灣產的紅茶中最適合拿來泡成奶茶的茶種,本人會將蜜香紅茶的滋味泡的濃郁一點,浸泡時間大概在一分半到兩分鐘再把茶湯倒出來,如果在夏天就會先將紅茶泡好冰在冰箱,當要享用的時候再拿出來與牛奶1:1的紅茶來泡成奶茶,冬天要喝熱的就會將牛奶加熱到小小沸騰,與剛泡好的蜜香紅茶1:1的搭配而成奶茶。


         下一篇

  收藏
更新日期 : 2017-09-28  分享到:   推到Facebook  推到Plurk  推到Twitter  寄給好友


關於舞茶
購物說明
會員服務
數位憑證
社群˙分享
  •             
網站使用條款隱私權政策免責聲明
Copyright © 2015, Dancing Tea Co., Ltd.
關閉廣告 [X]