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最具養生效果的有機綠茶





製茶過程】
綠茶製造的基本流程為殺青→揉捻→乾燥,因為製茶過程中沒有促進其「發酵」的工序,所以屬於「不發酵茶」。
殺青是綠茶加工的關健程序,會影響茶葉的品質、入口的滑潤度及茶湯的香氣,適當殺青,茶湯喝起來相當順口,茶香四溢;若殺青不得當,就會喝起來苦澀,茶湯的顏色也會混濁不清。
殺青是用高溫破壞鮮葉中酵素的活化,使茶葉停止發酵,保持葉片呈現綠色,隨著茶葉內水分的散失,增進茶香,使葉質變軟,替下個步驟揉捻做準備。
揉捻利用機械壓力下去揉念成條索型,綠茶也是藉由此步驟去產生茶湯的滋味,力道的大小也是個關鍵,力道如果太大,會使茶芽被破壞成碎片,茶湯會失去綠茶鮮活的滋味,力道如果太小就會揉捻不足會使茶湯了無滋味。

特別趣事
綠茶的製作過程相較於烏龍簡單,所以很多地方都會開放給遊客來體驗綠茶的製茶過程,體驗綠茶傳統揉捻的方式,揉捻完乾燥了之後,茶喝起來味道會因為揉的大力或是小力而有不同的濃淡滋味。
在日本為了降低綠茶的苦澀感,會在採收之前利用遮陰布來遮陰,遮陰不但改變了陽光的強度也改變了溫度,製作出來的綠茶也會變的香氣較香,較不苦澀,顏色鮮綠爽口。

享受方法大推薦
綠茶因為不發酵所以兒茶素的含量也是最高的,太高溫度水衝下去之後反而會破壞綠茶的營養,所以在沖泡綠茶的時候建議使用80甚至50的水下去沖泡。
在夏天可以使用冷泡法,就是利用久浸不澀的概念,睡前先把茶包泡在水瓶中放在冰箱,隔天一早就可以帶著你的冷泡茶一起上班享受不同於一般飲料店的冷泡綠茶囉。
綠茶因為不發酵,所以很容易失去它的鮮爽度,所以本人建議綠茶拆封使用後,可以用夾子密封起來,拿去冰箱冷凍層來保持他的鮮爽度,這樣每次都可以喝到美味的綠茶囉。


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更新日期 : 2017-09-28  分享到:   推到Facebook  推到Plurk  推到Twitter  寄給好友


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