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有日韓風味的玄米茶




【製茶過程
日式玄米茶以蒸菁過的煎茶混合足火香的糙米特調而成,而煎茶與糙米的拼配比例,按重計算,在每100公克茶葉中加入35~40克炒糙米。
煎茶使用蒸氣殺青,蒸氣殺青溫度高、時間短,需先經燻蒸,然後將茶葉揉捻成為卷狀,經過焙乾製成。
而糙米的製作過程中,炒糙米這道工序是關鍵,要有耐心,如火侯不到,米香味出不來;炒得過火,米粒炭化,產生焦氣,茶湯顏色和味道都打折扣。因此,對糙米透香程度一定要恰到好處。

特別趣事
玄米茶中最重要的就是米了,一般大家都會問,這米哪裡來的?在台灣選了好多種米和綠茶搭配成玄米,但是總會有種不適合綠茶的油耗味,到最後我們就選到了日本的米來做為搭配綠茶來做為我們的玄米茶。

享受方法大推薦
有別於一般的綠茶,除了低溫沖泡以外,玄米茶我們會更注重在享受它的香味,80的水下去沖泡,一分鐘之後把茶湯倒出,綠茶的鮮爽搭配玄米經過火炒產生的米香味,就會讓你想起小時候吃蹦米香配茶的回憶。
玄米茶也是本人喜歡用來作為冷泡茶的茶品之一,炎熱的夏天,在前一天晚上把玄米茶的茶包放進加滿水的水瓶一起冰在冰箱裏面,隔天上班的時候就可以享受冰涼不澀帶有米香的玄米冷泡茶了。


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更新日期 : 2017-09-28  分享到:   推到Facebook  推到Plurk  推到Twitter  寄給好友


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