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鐵觀音


製茶過程
鐵觀音茶屬輕萎凋的茶葉,發酵程度約 15-30 ﹪,製程需特別反覆進行焙揉,以形成特別的喉韻。
茶葉經初焙未足乾時,將茶葉用方形布巾包裹揉成球狀,並輕輕用手在布球上轉動揉捻;再將布球放入焙籠以文火慢慢烘焙,以使茶葉形狀彎曲緊結,經反覆焙揉,使茶葉中成份經焙火溫度逐漸轉化形成特殊之香與味,味濃而醇厚,微澀中帶甘味,有純和的弱果酸味,經多次沖泡仍能甘醇回韻。

鐵觀音茶特色是:外觀形狀為半球形色澤暗紅帶有光擇, 滋味醇厚甘醇, 帶有獨特弱果酸香氣, 茶湯澄亮琥珀,韻味十足,葉底肥厚明亮,具綢面光澤。

 

鐵觀音茶高溶解質之特性,置茶量以三分之一以下為宜,溫潤泡時間不要太長,第一泡茶水溫約95度,沖泡時間約為20~30 秒,置茶量少時得稍加長時間,第二泡至第五泡則以80度~90度開水,約沖泡10~20秒即可。

 




 


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更新日期 : 2017-11-21  分享到:   推到Facebook  推到Plurk  推到Twitter  寄給好友


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