【DancingTea舞間茶心】翊婷甜點師vs舞間茶心

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翊婷甜點師｜茶香綠豆糕

2024/12/26 本篇文由 Yiting 翊婷 EatinggLab｜原文網址授權發布｜追蹤翊婷甜點師 IG YT觀看更多烘焙教學

今天來跟大家分享適合過年的簡單點心「日式玄米&東方美人茶香綠豆糕」～
可以逢佳節假期與家人朋友一起做～

大家吃過的中秋鐵盒餅乾裡，評價超高的四季春貓舌其實也是舞間茶心的四季春茶粉做的！
絕對是一個我信任的高品質的品牌，讓我們可以在中秋節使用台灣的茶做出非常有代表性的餅乾😋

用玄米茶＆東方美人茶做綠豆糕，真的非常的特別
這兩款茶葉常常看到，但很少看到烘焙用的茶粉
超愛這種有特色的茶粉，可以把很傳統的綠豆糕點心變得更加的高雅

我自己超愛玄米茶口味的綠豆糕，淡淡的口味卻又香氣十足
我媽媽則是特別愛東方美人茶口味的特殊味道

他們家的茶粉選擇很多，7大系列高達26種～
從台灣特色茶到花茶、無咖啡因等，連我愛喝的普洱茶都有🥺
重點是舞間茶心的茶粉磨到1000目，目前研磨目數最細緻(市面常見200-500目數)
茶香濃郁，整體均勻、滑順，不會有粉粉的口感
非常適合拿來做烘焙～

📍綠豆糕材料
綠豆仁150g
砂糖 160g
奶油 200g

📍玄米綠豆糕
綠豆沙 220g
玄米茶粉 8g

📍東方美人綠豆糕
綠豆沙 220g
東方美人茶粉 8g

1️⃣綠豆仁隔夜泡水
2️⃣濾水之後蒸30分
3️⃣趁熱加入砂糖＆奶油，攪拌均勻、過篩
4️⃣綠豆沙分三份，留一份原味，另外兩份加上玄米茶粉、東方美人茶（可等比例換成自己喜愛的茶粉）
5️⃣使用月餅模具壓出造型

除了茶粉以外，也有原片立體茶包＆茶口味爆米花
是日常的茶點零食，也很適合逢佳節買來跟家人朋友分享～～

我自己最愛的是柚香金萱茶包，冷熱沖泡都很清爽
重點是大大的三角立體茶包，茶葉可以完全舒展開，完全沒有任何茶渣

另外市面上很少看到茶口味的爆米花！
大推獲得三星米其林講的紅玉爆米花
脆脆口感的爆米花，咬下去茶味會在嘴中齒頰留香😋
特別適合搭配佳節假期追劇，一口接著一口～

翊婷甜點師｜茶香綠豆糕

舞間茶心x茶香綠豆糕｜日式玄米茶&東方美人茶