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【DancingTea舞間茶心】百年製茶與種茶家族|茶職人研發專業烘焙茶粉品牌

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翊婷甜點師|茶香綠豆糕

2024/12/26 本篇文由 Yiting 翊婷 EatinggLab|原文網址 授權發布|追蹤翊婷甜點師 IG  YT觀看更多烘焙教學

今天來跟大家分享適合過年的簡單點心「日式玄米&東方美人 茶香綠豆糕」~
可以逢佳節假期與家人朋友一起做~

大家吃過的中秋鐵盒餅乾裡,評價超高的四季春貓舌其實也是舞間茶心的四季春茶粉做的!
絕對是一個我信任的高品質的品牌,讓我們可以在中秋節使用台灣的茶做出非常有代表性的餅乾😋

用玄米茶&東方美人茶做綠豆糕,真的非常的特別
這兩款茶葉常常看到,但很少看到烘焙用的茶粉
超愛這種有特色的茶粉,可以把很傳統的綠豆糕點心變得更加的高雅

我自己超愛玄米茶口味的綠豆糕,淡淡的口味卻又香氣十足
我媽媽則是特別愛東方美人茶口味的特殊味道

 

他們家的茶粉選擇很多,7大系列高達26種~
從台灣特色茶到花茶、無咖啡因等,連我愛喝的普洱茶都有🥺
重點是舞間茶心的茶粉磨到1000目,目前研磨目數最細緻(市面常見200-500目數)
茶香濃郁,整體均勻、滑順,不會有粉粉的口感
非常適合拿來做烘焙~

📍綠豆糕材料
綠豆仁150g
砂糖 160g
奶油 200g

 

📍玄米綠豆糕
綠豆沙 220g
玄米茶粉 8g

 

📍東方美人綠豆糕
綠豆沙 220g
東方美人茶粉 8g

 

1️⃣綠豆仁隔夜泡水
2️⃣濾水之後蒸30分
3️⃣趁熱加入砂糖&奶油,攪拌均勻、過篩
4️⃣綠豆沙分三份,留一份原味,另外兩份加上玄米茶粉、東方美人茶 (可等比例換成自己喜愛的茶粉)
5️⃣使用月餅模具壓出造型

舞間茶心x茶香綠豆糕|日式玄米茶&東方美人茶

除了茶粉以外,也有原片立體茶包&茶口味爆米花
是日常的茶點零食,也很適合逢佳節買來跟家人朋友分享~~


我自己最愛的是柚香金萱茶包,冷熱沖泡都很清爽
重點是大大的三角立體茶包,茶葉可以完全舒展開,完全沒有任何茶渣

 

另外市面上很少看到茶口味的爆米花!
大推獲得三星米其林講的紅玉爆米花
脆脆口感的爆米花,咬下去茶味會在嘴中齒頰留香😋
特別適合搭配佳節假期追劇,一口接著一口~