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【DancingTea舞間茶心】百年製茶與種茶家族|茶職人研發專業烘焙茶粉品牌

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青青加點言|馬告起士曲奇

2025/03/17 本篇文由 青青加點言|原文網址 授權發布|追蹤青青加點言 FB IG 觀看更多烘焙教學

一直很想試看看鹹口味曲奇
突發其想把馬告加到曲奇裡試試
檸檬、胡椒、香茅、薑的香氣,搭配鹹香的起士
超級涮嘴!!!小孩超愛~~~!!!
一口氣就吃了4塊!!!愛吃鹹口味的一定要試試!

𓇢 馬告是什麼?
其實馬告就是「山胡椒」,泰雅族語稱為「馬告」。
同時擁有黑胡椒、薑、香茅、檸檬的香氣~不僅可以做烘焙,也可以運用在日常料理中
例如:醃肉、烤魚…把它當成檸檬胡椒風味的香料即可~

𓎩 馬告起士曲奇
舞間茶心馬告粉3g

起士粉42g

海鹽1g

低筋麵粉60g
發酵奶油50g

糖粉18g

雞蛋液20g

鮮奶油11g

 

。 奶油室溫軟化,篩入糖粉,先用刮刀攪拌均勻防止飛粉,再打發至蓬鬆
。 分2次加入雞蛋液,每次打發均勻吸收,再加入下一次
。 加入鮮奶油打發均勻
。 加入過篩的馬告粉、起士粉、海鹽、麵粉,翻拌均勻
。 裝入裱花袋(可以裝2層比較不容易擠破)開始擠擠擠,擠完放入冰箱冷藏10-15分鐘定型
。 烤箱先170預熱,160度烤15分鐘左右(根據自己烤箱溫度調整,最後幾分鐘記得注意上色狀況)