【DancingTea舞間茶心】莎莎呀sasaya vs 舞間茶心

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莎莎呀sasaya｜茶香雪花酥

2025/06/23 本篇文由莎莎呀sasaya ｜IG原文網址授權發布｜追蹤莎莎呀sasaya IG 觀看更多烘焙教學

大家熱烈喜歡的雪花酥食譜登場‼️

🔖分享莎莎炒雪花酥的秘訣：
1️⃣ 一定要用「不沾鍋」和「矽膠鍋鏟」炒
2️⃣ 融化奶油和棉花糖都要用最「小火」
3️⃣ 奶油化掉、看不見，就可以下棉花糖
4️⃣ 棉花糖炒到看不見顆粒就「關火」，「馬上下粉類」拌勻
5️⃣ 倒入全部配料翻拌，鍋鏟攪不動就「戴手套」混合
6️⃣ 模具表面灑奶粉，雪花酥放模具壓實
7️⃣ 冰箱冷藏2小時或放常溫冷卻4小時，冷卻後切塊

你或許會有的雪花酥QA🧐

Q：莎莎雪花酥茶粉都是用哪家的？有推薦嗎？
A：莎莎茶粉首推 舞間茶心 全部有26種茶粉，這次五種口味都是用他家的研磨目數超細緻、茶味很香很濃！做烘焙超加分！

Q：大小顆棉花糖差別在哪？
A：差在融化時間！大顆炒2-3分鐘，小顆炒1-2分鐘如果是新手，或拿捏不好融化時間建議還是用大顆炒，才不會容易手忙腳亂喔～

Q：擔心掌握不好炒雪花酥時間怎麼辦？
A：別怕！莎教你～可以事先把粉類、配料先配好放旁邊在小火融化奶油、炒棉花糖時，可以專注棉花糖融化狀況只要化到看不見顆粒，就可以關火！放粉拌勻！下配料混合！

Q：不會搭配雪花酥的口味怎麼辦？可以給我建議嗎？
A：搭配思路如下：
▶️ 粉類中一定有奶粉（也可用豆漿粉、芝麻粉替代）
▶️ 所以可用「茶粉OR可可粉」當主要口味來配奶粉
▶️ 配料中的奇福餅乾可用小饅頭、飛機餅乾來替代
▶️ 其他配料可選擇「果乾OR凍乾+任何堅果類」這樣想是不是就簡單很多了呢？

莎莎五種茶口味：

🍃茉莉綠茶：茉莉綠茶x奶粉x玄米粒x草莓乾x核桃x奇福餅乾

🍃柚香金萱：柚香金萱x奶粉x漬橘皮x草莓乾x綜合堅果x奇福餅乾

🍃柚香紅茶：柚香紅茶x奶粉x黑糖麻糬丁x無花果乾x核桃x奇福餅乾

🍃碳焙烏龍：碳焙烏龍x 奶粉x 麻糬丁x草莓乾x蔓越莓x奇福餅乾

🍃東方美人：東方美人x奶粉x桂花粉x草莓乾x核桃x奇福餅乾

❄️雪花酥材料克數參考：
（以下食譜約可做出300克成品，第一次做建議可以直接把材料減半）

無鹽奶油⋯⋯40g
棉花糖⋯⋯200g
茉莉綠茶⋯⋯10g
奶粉⋯⋯40g
玄米粒⋯⋯30g
草莓乾⋯⋯100g
核桃⋯⋯70g
奇福餅乾⋯⋯100g

（其他口味的茶粉都是10g，其他的配料克數一樣即可）

莎莎呀sasaya｜ 茶香雪花酥

舞間茶心 x 莎莎呀sasaya｜茶香雪花酥｜茉莉綠茶、柚香金萱、柚香紅茶、炭焙烏龍、東方美人

莎莎呀sasaya｜茶香雪花酥