【DancingTea舞間茶心】莎莎呀sasaya vs 舞間茶心

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莎莎呀sasaya｜焙茶栗子雲朵卷

2025/11/26 本篇文由莎莎呀sasaya ｜IG原文網址授權發布｜追蹤莎莎呀sasaya IG 觀看更多烘焙教學

焙茶 𝐱 栗子，來塊蓬鬆柔軟的雲朵卷吧 .ᐟ .ᐟ
如果想變成兒童版，直接把焙茶粉替換成「國寶茶粉」即可

➪ 焙茶栗子雲朵卷（減糖版）

焙茶蛋糕體
雞蛋 5顆、細砂糖 50g、酪梨油 45g 牛奶 60g、低筋麵粉 68g、焙茶粉 7g、檸檬汁幾滴、栗子適量

減糖版栗子奶油
栗子泥 150g、淡奶油 250g、糖粉 10g

❶ 蛋黃加糖打至顏色變淺、微蓬鬆
❷ 加入玉米油、牛奶攪勻
❸ 篩入低筋粉＋焙茶粉，拌至無乾粉
❹ 蛋白加檸檬汁幾滴，高速打至粗泡後，打到有彈性的小彎角、霜面細緻有光澤
❺ 先取 1/3 蛋白入蛋黃糊拌勻，再把蛋黃糊倒回蛋白霜盆中，輕輕翻拌
❻ 烤箱150度30 分鐘，出爐冷卻
❼ 淡奶油先打到六分發，加入栗子泥繼續打到八分發備用
❽ 蛋糕兩側斜切一刀（當作栗子的尖角），抹薄薄栗子奶油（防止卷起時滑動）中間再擠奶油、放栗子，往內卷緊但不壓扁，用油紙包裹、冷藏三小時定型
➒ 在蛋糕外層下方 1/3 處薄薄塗一些奶油，將剁碎核桃壓貼

莎莎呀sasaya｜ 焙茶栗子雲朵卷

莎莎呀sasaya｜焙茶栗子雲朵卷